Hải sản đút lò phô mai

1. Làm nóng lò ở 200 °C. Làm sạch các loại hai mảnh vỏ, bóc tôm, thái mực thành khoanh.

2. Nấu sơ hải sản với ít bơ và vang trắng vài phút; giữ nước tiết ra. Đây chưa phải bước nấu chín hoàn toàn, sẽ hoàn tất trong lò.

3. Đun chảy bơ còn lại, trộn bột mì, đổ nước nấu sơ và kem sữa, đun thành xốt béo mịn.

4. Trộn hành tím shallot băm nhỏ và ngò tây vào xốt, nêm muối, tiêu.

5. Chia hải sản vào khuôn gratin nhỏ (hoặc vỏ sò điệp), rưới xốt, rắc Gruyère bào.

6. Nướng khoảng 10-12 phút đến khi mặt vàng nâu; dọn nóng.

Mẹo: Món khai vị thanh lịch miền biển hoặc món chính nhẹ. Chỉ nấu sơ hải sản để không khô trong lò. Ăn với baguette giòn mới đúng điệu.