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1. Préparez les fruits de mer : nettoyez les moules, décortiquez les crevettes et coupez le calmar en anneaux.
2. Dans une eau légèrement salée et aillée, faites cuire les moules et le calmar quelques minutes (le calmar durcit vite, ne le surcuisez pas), et faites cuire les crevettes à part.
3. Égouttez les fruits de mer et laissez-les tiédir.
4. Pour la vinaigrette, fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive, l'ail écrasé et le vinaigre de vin jusqu'à ce que ce soit lisse, salez-poivrez.
5. Mélangez les fruits de mer avec la vinaigrette et parsemez de persil haché en abondance.
6. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient, puis servez froid.
Astuce : L'essence de la salade de fruits de mer est des produits frais et une cuisson courte – le calmar et les crevettes sont prêts en quelques minutes, et la surcuisson les rend caoutchouteux. La vinaigrette citron-ail garde frais le caractère méditerranéen.
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