1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den bitteren Strunk der Chicoréeköpfe heraus und dünste sie in leicht gesalzenem Wasser in etwa 15 Minuten weich, lass sie dann gut abtropfen.
2. Stelle von den 4 dkg Butter einen Teelöffel zum dünnen Einfetten der Form beiseite. Lass den Rest zergehen, rühre das Mehl ein, gieße nach und nach die Milch hinzu und koche eine dicke Béchamel.
3. Würze die gesamte Béchamel mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Rühre die Hälfte des geriebenen Gruyère (5 dkg) in die Soße und stelle die anderen 5 dkg für die Oberseite beiseite.
4. Wickle jeden gegarten Chicoréekopf in eine Scheibe Schinken und lege sie nebeneinander in eine gebutterte Form.
5. Gieße die Käse-Béchamel über die Röllchen und bestreue sie mit dem restlichen geriebenen Käse.
6. Backe alles etwa 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun wird und blubbert.
Tipp: Ein beliebtes Wintergericht Nordfrankreichs und Belgiens. Eine Prise Zucker beim Dünsten der Chicorée mildert ihre Bitterkeit. Mit frischem Brot ist es das Wahre, damit du auch den Saft auftunken kannst.
Dein Plan bleibt bis zu 24 Stunden in diesem Browser. Registriere dich oder melde dich an, um ihn zu prüfen und im Kalender zu speichern, deine Rezepte aufzubewahren und die Einkaufsliste später zu nutzen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Mit deiner Einwilligung erheben wir mithilfe von Google Analytics Nutzungs- und Gerätedaten, um die Website zu verbessern. Die Daten können auch Online-Kennungen enthalten. Du kannst deine Einwilligung hier jederzeit widerrufen.