1. Préchauffez le four à 200 °C. Retirez le trognon amer des endives et faites-les braiser à l'eau légèrement salée environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les bien.
2. Pour la béchamel, faites fondre le beurre, incorporez la farine, puis versez peu à peu le lait et faites épaissir.
3. Assaisonnez la béchamel de muscade, de sel et de poivre et incorporez-y la moitié du gruyère râpé.
4. Enroulez chaque endive braisée dans une tranche de jambon et disposez-les côte à côte dans un plat beurré.
5. Nappez les rouleaux de béchamel au fromage et parsemez du reste de fromage râpé.
6. Faites gratiner environ 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Astuce : Un plat d'hiver apprécié du nord de la France et de la Belgique. Une pincée de sucre pendant le braisage des endives adoucit leur amertume. Du pain frais le rend parfait, pour saucer aussi.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.