法式火腿焗菊苣（Endives au jambon）

1. 将烤箱预热至 200 °C。去掉菊苣苦涩的根部，放入微咸的水中煮约 15 分钟，至变软；然后彻底沥干。

2. 制作白酱：融化黄油，拌入面粉，再逐渐倒入牛奶，煮至浓稠。

3. 用肉豆蔻、盐和胡椒给白酱调味，拌入一半擦碎的格鲁耶尔奶酪。

4. 将每棵煮好的菊苣用一片火腿卷起，并排摆放在抹了黄油的烤盘中。

5. 将奶酪白酱浇在火腿卷上，撒上剩余的奶酪碎。

6. 烤约 20–25 分钟，至表面金黄冒泡。

小贴士：这是法国北部和比利时很受欢迎的冬季菜。煮菊苣时加一小撮糖能减轻苦味。配新鲜面包蘸酱汁简直完美。