프랑스 햄 엔다이브 그라탱(Endives au jambon)

1. 오븐을 200 °C로 예열해요. 엔다이브의 쓴 심을 도려내고 소금을 살짝 넣은 물에 약 15분, 부드러워질 때까지 삶은 뒤 물기를 잘 빼요.

2. 베샤멜 소스는 버터를 녹여 밀가루를 섞고 우유를 조금씩 부어 걸쭉해질 때까지 끓여요.

3. 베샤멜을 넛맥, 소금, 후추로 간하고 간 그뤼에르의 절반을 섞어요.

4. 삶은 엔다이브를 햄 한 장씩으로 감싸 버터 바른 오븐 그릇에 나란히 놓아요.

5. 롤 위에 치즈 베샤멜을 붓고 남은 간 치즈를 뿌려요.

6. 약 20–25분, 표면이 노릇하고 보글거릴 때까지 구워요.

팁: 북부 프랑스와 벨기에에서 인기 있는 겨울 요리예요. 엔다이브를 삶을 때 설탕을 한 꼬집 넣으면 쓴맛이 순해져요. 소스를 찍어 먹을 신선한 빵과 함께 먹으면 완벽해요.