프랑스 호두 비네그레트 그린 샐러드(Salade verte aux noix)

1. 상추를 씻어 물기를 아주 잘 빼고(젖은 잎에는 드레싱이 흘러내려요) 손으로 큼직하게 뜯어요.

2. 호두를 굵게 다져 기름 없는 팬에서 향이 날 때까지 몇 분 볶아요.

3. 비네그레트는 디종 머스터드에 와인 식초를 섞은 뒤 올리브유를 가늘게 부으며 걸쭉하게 유화시켜요.

4. 비네그레트를 소금과 후추로 간하고 맛을 봐요.

5. 내기 직전에 상추를 비네그레트에 버무려요(미리 버무리면 숨이 죽어요).

6. 볶은 호두를 뿌려 바로 내요.

팁: 완벽한 그린 샐러드의 비결은 물기를 잘 뺀 잎과 머스터드를 넣은 신선한 비네그레트예요. 드레싱은 늘 마지막 순간에, 잎마다 얇게 묻을 만큼만 버무려요.