法式核桃油醋汁绿叶沙拉（Salade verte aux noix）

1. 将生菜洗净，彻底擦干（湿的叶子挂不住酱汁），用手撕成大块。

2. 将核桃粗略切碎，放入不放油的平底锅中焙几分钟，至散发香味。

3. 调油醋汁：将第戎芥末与葡萄酒醋混合，然后细细地倒入橄榄油，搅拌乳化至变稠。

4. 用盐和黑胡椒给油醋汁调味，尝一尝。

5. 上桌前才将生菜与油醋汁拌匀（不要提前，否则会变蔫）。

6. 撒上焙香的核桃，立即上桌。

小贴士：完美绿叶沙拉的秘诀是彻底擦干的叶子和新鲜的芥末油醋汁。一定要在最后一刻调味，只拌到每片叶子都裹上薄薄一层即可。