法式奶油焗土豆（Gratin dauphinois）

1. 烤箱预热至 160 °C。土豆去皮，切成薄片（约 2–3 mm）（不要冲洗，让淀粉帮助变稠）。

2. 用对半切开的大蒜用力擦拭焗盘，再薄薄抹一层黄油。

3. 将淡奶油与牛奶一起加热，用盐和黑胡椒调味，擦入一小撮肉豆蔻。

4. 将土豆片在焗盘中分层码放，每层都撒盐。

5. 倒入调好味的奶油，刚好没过土豆。

6. 烤约 60 分钟，至土豆变软、表面金黄；上桌前静置几分钟。

小贴士：正宗的 gratin dauphinois 不放奶酪：绵滑口感来自淡奶油和土豆的淀粉。切好的土豆不要冲洗，用温和的温度烤，才能丝滑绵密。