法式核桃罗克福奶酪菊苣沙拉（Salade d'endives au roquefort）

1. 将菊苣处理干净，掰开叶子或切成粗条，放入碗中。

2. 用叉子将蓝纹奶酪（罗克福）捏成小块。

3. 将核桃粗粗切碎，放入不放油的平底锅中烘几分钟，至散发香气。

4. 制作酱汁：将橄榄油与葡萄酒醋和少许蜂蜜搅拌至顺滑，用盐和胡椒调味（盐要少放，因为奶酪也很咸）。

5. 将酱汁淋在菊苣上，撒上捏碎的蓝纹奶酪和烘过的核桃。

6. 趁菊苣还脆爽时立即上桌。

小贴士：菊苣的苦味、蓝纹奶酪咸香绵滑的味道和烘核桃的酥脆，构成了经典的法式三重奏。一点蜂蜜能平衡苦味和咸味：正是它让沙拉变得和谐。