法式萨尔拉蒜香欧芹煎土豆（Pommes sarladaises）

1. 将土豆去皮，切成不太薄的片（约 4–5 毫米），用茶巾擦干。

2. 在大平底锅中加热鸭油。

3. 将土豆片单层铺在油中，加盐，用中火煎至金黄酥脆，不时翻面。

4. 快煎好时，加入切得很细的大蒜，一起炒几分钟（注意不要让大蒜烧焦）。

5. 用盐和胡椒调味，大量撒上切碎的欧芹。

6. 趁热酥脆时享用。

小贴士：萨尔拉土豆是佩里戈尔地区的经典：秘诀在于鸭油，它带来无可模仿的风味和酥脆。大蒜一定要最后才加，这样香而不苦。