法式反转苹果挞（Tarte Tatin）

1. 将苹果去皮去核，切成大块。

2. 在可进烤箱、无手柄的平底锅中，用糖干炒出焦糖，然后拌入黄油。

3. 将苹果块紧密地码在焦糖上，用中火煮几分钟，至变软、上色。

4. 用千层酥皮盖住苹果，小心地将边缘塞进去。

5. 以 200 °C 烤约 25–30 分钟，至酥皮金黄。

6. 静置几分钟，然后小心地倒扣在盘子上，让焦糖苹果朝上；温热享用。

小贴士：反转苹果挞是倒着烤的：苹果在焦糖里，酥皮在上面。倒扣时要小心，但动作要快；配一勺打发奶油或香草冰淇淋非常完美。