法式栗子浓汤（Velouté de châtaignes）

1. 在锅中用黄油将洋葱丁和胡萝卜片炒至透明。

2. 加入去壳切碎的栗子，一起翻炒几分钟。

3. 倒入蔬菜高汤没过，用盐和胡椒调味，盖上盖子煮约 25 分钟，至栗子完全变软。

4. 用手持料理棒打成丝滑的浓汤。

5. 拌入淡奶油，只煮到沸腾即可；根据口味调整咸度。

6. 趁热享用，再淋上一圈淡奶油。

小贴士：栗子带来微甜粉糯的绵滑口感：只要煮得够软、打得够细，汤就会真正丝绒般顺滑。一小撮肉豆蔻或烤栗子碎是很棒的点睛之笔。