法式栗子烤珍珠鸡（Pintade rôtie aux marrons）

1. 烤箱加热至 190 °C。珍珠鸡里外用盐和黑胡椒调味，表面铺上薄培根片。

2. 放入烤盘，淋上融化的黄油，旁边放切成四瓣的洋葱，送入烤箱。

3. 约 25 分钟后，加入去壳（或预煮过）的栗子，继续烘烤，并用烤汁浇淋。

4. 在鸡旁倒入白葡萄酒和牛肉高汤，以免烤汁烤干。

5. 总共烤约 60–70 分钟，至鸡皮金黄酥脆、鸡腿流出的汁液清澈。

6. 让鸡静置几分钟，切块后配栗子和烤汁上桌。

小贴士：这是一道充满圣诞气氛的节日菜。珍珠鸡肉比普通鸡肉更有风味，但也更干：培根层和浇淋烤汁能保护它。最适合搭配焖卷心菜或土豆泥。