Запеченная цесарка с каштанами (Pintade rôtie aux marrons)

1. Разогрей духовку до 190 °C. Цесарку посоли и поперчи снаружи и изнутри и накрой тонкими ломтиками бекона.

2. Положи на противень, полей растопленным сливочным маслом, рассыпь рядом разрезанный на четвертинки репчатый лук и поставь в духовку.

3. Примерно через 25 минут добавь очищенные (или предварительно отваренные) каштаны и продолжай запекать, поливая собственным соком.

4. Влей рядом с птицей белое вино и мясной бульон, чтобы сок не пересох.

5. Запекай в общей сложности около 60-70 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой, а сок, выступающий у бедра, – прозрачным.

6. Дай птице отдохнуть несколько минут, нарежь и подавай с каштанами и мясным соком.

Совет: Праздничное блюдо с рождественским настроением. Мясо цесарки вкуснее куриного, но суше – шуба из бекона и поливание защищают его от пересыхания. С тушеной капустой или картофельным пюре – то, что нужно.