프랑스 뿔닭 밤 구이(Pintade rôtie aux marrons)

1. 오븐을 190 °C로 데워요. 뿔닭 안팎에 소금과 후추로 간하고 얇은 베이컨으로 덮어요.

2. 오븐 용기에 놓고 녹인 버터를 끼얹은 뒤 옆에 4등분한 양파를 흩어 오븐에 넣어요.

3. 약 25분 뒤 껍질 벗긴(또는 미리 익힌) 밤을 넣고 고기 즙을 끼얹으며 계속 구워요.

4. 즙이 마르지 않게 새 옆에 화이트 와인과 소고기 육수를 부어요.

5. 껍질이 노릇하고 바삭해지며 다리에서 맑은 즙이 나올 때까지 모두 약 60–70분 구워요.

6. 새를 몇 분 쉬게 한 뒤 잘라 밤과 구이 즙을 곁들여 내요.

팁: 크리스마스 분위기의 잔치 요리예요. 뿔닭은 닭보다 맛이 진하지만 더 퍽퍽해요. 베이컨과 즙 끼얹기가 마르지 않게 지켜 줘요. 양배추 조림이나 으깬 감자를 곁들이면 딱이에요.