Priprema: Navedeno vrijeme je okvirno: čistim termometrom za meso provjerite sredinu najdebljeg dijela mesa, bez dodirivanja kosti. Treba dostići 75 °C tokom najmanje 30 sekundi; po potrebi nastavite pečenje ili kuhanje. Zapečena površina i boja sokova koji istječu sami po sebi nisu provjera gotovosti.
1. Zagrijte rernu na 190 °C. Biserku posolite i pobiberite iznutra i izvana te prekrijte tankim kriškama slanine.
2. Položite je u pleh, prelijte otopljenim maslacem, oko nje rasporedite crveni luk narezan na četvrtine i stavite u rernu.
3. Nakon oko 25 minuta dodajte očišćene (ili prethodno kuhane) kestene i nastavite peći, povremeno prelijevajući vlastitim sokovima.
4. Uz pticu koja se peče ulijte bijelo vino i mesni temeljac da se saft ne isuši.
5. Pecite ukupno oko 60-70 minuta, dok koža ne postane hrskava i zlatnosmeđa, a sok koji izlazi kod bataka bistar.
6. Ostavite pticu da odmori nekoliko minuta, narežite je i poslužite s kestenima i sokovima od pečenja.
Savjet: Svečano jelo s božićnim ugođajem. Meso biserke ima izraženiji okus od pilećeg, ali je suhlje – omotač od slanine i prelijevanje štite ga od isušivanja. Najbolje je uz dinstani kupus ili pire krompir.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.