Forberedelse: Den oppgitte tiden er veiledende: Kontroller midten av den tykkeste delen av kjøttet med et rent steketermometer uten å berøre beinet. Temperaturen skal nå 75 °C i minst 30 sekunder; fortsett stekingen eller kokingen ved behov. Brunet overflate og fargen på kjøttsaften er ikke tilstrekkelig til å avgjøre om kjøttet er ferdig.
1. Varm ovnen til 190 °C. Krydre perlehønen innvendig og utvendig med salt og pepper og dekk med tynne spekkskiver.
2. Legg i en langpanne, hell smeltet smør over, fordel løken delt i fire rundt og sett i ovnen.
3. Tilsett de rensede eller forkokte kastanjene etter ca. 25 minutter og stek videre mens du øser fuglens egen sjy over.
4. Hell hvitvinen og kjøttkraften ved siden av fuglen, så sjyen ikke tørker inn.
5. Stek i totalt ca. 60-70 minutter til skinnet er sprøtt og gyllent og væsken som kommer ut ved låret, er klar.
6. La fuglen hvile noen minutter, skjær den opp og server med kastanjene og stekesjyen.
Tips: En festlig rett med julestemning. Perlehøne har mer smak enn kylling, men er tørrere – spekkdekket og øsing med sjy beskytter mot uttørking. Smaker best med surret kål eller potetmos.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.