Προετοιμασία: Ο αναγραφόμενος χρόνος είναι ενδεικτικός: έλεγξε το κέντρο του πιο χοντρού σημείου του κρέατος με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων, χωρίς να αγγίζει κόκαλο. Πρέπει να φτάσει τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα· αν χρειάζεται, συνέχισε το ψήσιμο ή το βράσιμο. Η ροδισμένη επιφάνεια και το χρώμα των χυμών από μόνα τους δεν αποτελούν έλεγχο ετοιμότητας.
1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 190 °C. Αλατοπιπέρωσε τη φραγκόκοτα μέσα και έξω και σκέπασε με λεπτές φέτες λαρδιού.
2. Βάλε σε ταψί, περίχυσε με λιωμένο βούτυρο, σκόρπισε δίπλα το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και βάλε στον φούρνο.
3. Μετά από περίπου 25 λεπτά πρόσθεσε τα καθαρισμένα (ή προβρασμένα) κάστανα και συνέχισε το ψήσιμο, περιχύνοντας στο μεταξύ με τους χυμούς του φαγητού.
4. Ρίξε δίπλα στο πουλερικό που ψήνεται το λευκό κρασί και τον ζωμό κρέατος, ώστε να μη στεγνώσουν οι χυμοί.
5. Ψήσε συνολικά για περίπου 60-70 λεπτά, μέχρι να γίνει η πέτσα τραγανή και χρυσοκάστανη και οι χυμοί στο μπούτι να είναι διαυγείς.
6. Άφησε το πουλερικό να ξεκουραστεί λίγα λεπτά, κόψε σε μερίδες και σέρβιρε με τα κάστανα και τους χυμούς ψησίματος.
Συμβουλή: Γιορτινό πιάτο με χριστουγεννιάτικο χαρακτήρα. Το κρέας της φραγκόκοτας είναι πιο γευστικό από του κοτόπουλου αλλά πιο στεγνό — το κάλυμμα λαρδιού και το περίχυμα το προστατεύουν από το στέγνωμα. Είναι καλύτερο με λάχανο μαγειρεμένο στην κατσαρόλα ή πουρέ πατάτας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.