Gà sao nướng hạt dẻ

Chuẩn bị: Thời gian ghi trong công thức chỉ mang tính tham khảo: dùng nhiệt kế thực phẩm sạch kiểm tra giữa phần thịt dày nhất, không chạm xương. Nhiệt độ phải đạt 75 °C trong ít nhất 30 giây; tiếp tục chiên, nướng hoặc nấu nếu cần. Chỉ dựa vào bề mặt vàng và màu nước thịt chảy ra không thể kiểm tra độ chín.

1. Làm nóng lò ở 190 °C. Nêm muối, tiêu cả trong lẫn ngoài gà sao, phủ các lát thịt mỡ mỏng.

2. Đặt vào khay, rưới bơ chảy, rải hành tây bổ tư bên cạnh, cho vào lò.

3. Sau khoảng 25 phút, thêm hạt dẻ đã làm sạch (hoặc luộc sơ), nướng tiếp, rưới nước thịt tiết ra trong lúc nướng.

4. Đổ vang trắng và nước dùng thịt cạnh con gà đang nướng để nước thịt không cạn khô.

5. Nướng tổng cộng khoảng 60-70 phút đến khi da vàng nâu giòn, nước chảy ở đùi trong.

6. Để gà nghỉ vài phút, chặt miếng, dọn cùng hạt dẻ và nước thịt nướng.

Mẹo: Món hợp dịp lễ, gợi Giáng sinh. Gà sao đậm vị hơn gà nhưng khô hơn – lớp thịt mỡ và rưới nước thịt giúp tránh khô. Ăn với bắp cải om hoặc khoai tây nghiền mới đúng điệu.