프랑스 거꾸로 사과 타르트(Tarte Tatin)

1. 사과의 껍질을 벗기고 씨를 빼 큼직한 웨지 모양으로 잘라요.

2. 오븐에 넣을 수 있는 손잡이 없는 팬에 설탕만 넣어 캐러멜을 만들고 버터를 섞어요.

3. 캐러멜 위에 사과를 빈틈없이 촘촘히 깔고 중불에서 몇 분, 부드러워지고 색이 날 때까지 익혀요.

4. 사과 위를 퍼프 페이스트리로 덮고 가장자리를 조심스럽게 안쪽으로 밀어 넣어요.

5. 200 °C에서 약 25–30분, 반죽이 노릇해질 때까지 구워요.

6. 몇 분 두었다가 접시 위로 조심스럽게 뒤집어 캐러멜 사과가 위로 오게 하고 따뜻하게 내요.

팁: 타르트 타탱은 거꾸로 구워요. 사과는 캐러멜 속에, 반죽은 위에요. 뒤집을 때는 조심하되 재빠르게 하세요. 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림 한 스쿱이 완벽하게 어울려요.