프랑스 알자스식 고기를 곁들인 슈크루트(Choucroute garnie)

1. 사워크라우트를 찬물에 헹궈 물기를 잘 빼요. 그래야 너무 시지 않아요.

2. 돼지기름에 얇게 썬 양파를 볶다가 위에 사워크라우트를 올려요.

3. 주니퍼 베리와 월계수 잎을 넣고 드라이 화이트 와인을 잠길 만큼 부어요.

4. 훈제 돼지 정강이와 깍둑썬 훈제 돼지 목살을 넣고 뚜껑을 덮어 1시간 익혀요.

5. 그다음 소시지, 훈제 소시지, 베이컨을 위에 올려 30분 더 함께 익혀요.

6. 그동안 감자를 껍질째 삶아 사워크라우트, 고기와 함께 큰 접시에 담아 내요.

팁: 알자스의 국민 요리로, 푸짐하고 화려한 한 접시예요. 사워크라우트는 너무 익히지 마세요. 아삭함이 남아야 해요. 디종 머스터드와 매운 머스터드를 곁들여요.