Crauti all'alsaziana con carni (Choucroute garnie)
Valori nutrizionali / porzioni
697kcal
27gProteine
38gCarboidrati
44gGrassi
Ingredienti
- 80 dag crauti
- 1 pz stinco di maiale affumicato
- 30 dag spalla di maiale affumicata
- 30 dag salsiccia
- 20 dag salsiccia affumicata
- 10 dag pancetta
- 1 pz cipolla
- 1 c.no tè bacche di ginepro
- 2 pz foglia di alloro
- 3 dl vino bianco secco
- 6 pz patata
- 2 cucch. strutto
- 1 c.no tè sale
- 1 c.no tè pepe
Descrizione
1. Sciacqua i crauti in acqua fredda e strizzali bene, perché non siano troppo acidi.
2. Nello strutto fai appassire la cipolla affettata sottile, poi aggiungi i crauti.
3. Unisci le bacche di ginepro e l'alloro e versa il vino bianco secco quanto basta a coprirli.
4. Aggiungi lo stinco affumicato e la coppa di maiale affumicata a cubetti e brasa coperto per 1 ora.
5. Poi aggiungi la salsiccia, la salsiccia affumicata e la pancetta e brasa insieme per altri 30 minuti.
6. Nel frattempo lessa le patate con la buccia e servile accanto ai crauti e alle carni, su un grande piatto da portata.
Consiglio: è il piatto nazionale dell'Alsazia, un piatto abbondante e festivo. Non stracuocere i crauti: devono restare croccanti. Servili con senape di Digione e senape forte.
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