Alzacka kiszona kapusta z mięsami (Choucroute garnie)

1. Kiszoną kapustę opłucz w zimnej wodzie i dobrze odciśnij, aby nie była zbyt kwaśna.

2. Na smalcu podduś cienko pokrojoną cebulę, a potem połóż na niej kapustę.

3. Wsyp jagody jałowca, liść laurowy i zalej wytrawnym białym winem tak, aby ledwie ją przykryło.

4. Włóż wędzoną golonkę i pokrojony w kostkę wędzony karczek i duś pod przykryciem 1 godzinę.

5. Następnie połóż na wierzch kiełbasę, wędzoną kiełbasę i boczek i duś razem jeszcze 30 minut.

6. W tym czasie ugotuj ziemniaki w mundurkach i podawaj obok kapusty i mięs, na dużym półmisku.

Wskazówka: To narodowe danie Alzacji – obfity, świąteczny półmisek. Kiszonej kapusty nie rozgotuj, powinna zostać chrupka. Podawaj do niej musztardę Dijon i ostrą musztardę.