Elsässer Sauerkrautplatte (Choucroute garnie)
Nährwerte / Portionen
697kcal
27gEiweiß
38gKohlenhydrate
44gFett
Zutaten
- 80 dag Sauerkraut
- 1 St. geräucherte Schweinshaxe
- 30 dag geräucherter Schweinenacken
- 30 dag Wurst
- 20 dag geräucherte Wurst
- 10 dag Speck
- 1 St. Zwiebel
- 1 TL Wacholderbeeren
- 2 St. Lorbeerblatt
- 3 dl Weißwein (trocken)
- 6 St. Kartoffel
- 2 EL Schweineschmalz
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Beschreibung
1. Spüle das Sauerkraut in kaltem Wasser durch und drücke es gut aus, damit es nicht zu sauer ist.
2. Lass im Schweineschmalz die dünn geschnittene Zwiebel weich werden und gib dann das Kraut darauf.
3. Streue die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt hinein und gieße mit dem trockenen Weißwein auf, sodass er es gerade bedeckt.
4. Gib das geräucherte Eisbein und das gewürfelte geräucherte Kammfleisch hinein und schmore alles zugedeckt 1 Stunde.
5. Lege danach die Wurst, die geräucherte Wurst und den Speck darauf und schmore alles weitere 30 Minuten zusammen.
6. Koche währenddessen die Kartoffeln in der Schale und serviere sie neben dem Kraut und dem Fleisch auf einer großen Platte.
Tipp: Das Nationalgericht des Elsass – eine reichhaltige, festliche Platte. Koche das Sauerkraut nicht zerfallen weich, es soll knackig bleiben. Reiche Dijon- und scharfen Senf dazu.
Füge es deinem Kalender hinzu und plane damit deine Mahlzeiten für die Woche!
Dein Plan bleibt bis zu 24 Stunden in diesem Browser. Registriere dich oder melde dich an, um ihn zu prüfen und im Kalender zu speichern, deine Rezepte aufzubewahren und die Einkaufsliste später zu nutzen.