Αλσατική πιατέλα ξινού λάχανου (Choucroute garnie)
Θρεπτικά συστατικά / μερίδα
697kcal
27gΠρωτεΐνη
38gΥδατάνθρακες
44gΛιπαρά
Υλικά
- 80 dag ξινολάχανο
- 1 τεμ. καπνιστό χοιρινό κότσι
- 30 dag καπνιστός χοιρινός λαιμός
- 30 dag λουκάνικο
- 20 dag καπνιστό λουκάνικο
- 10 dag λαρδί
- 1 τεμ. κρεμμύδι
- 1 κ.γ. κεδρόμηλα
- 2 τεμ. φύλλο δάφνης
- 3 dl λευκό ξηρό κρασί
- 6 τεμ. πατάτα
- 2 κ.σ. χοιρινό λίπος
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. πιπέρι
Περιγραφή
1. Ξέπλυνε το ξινό λάχανο με κρύο νερό και στύψε καλά, ώστε να μην είναι υπερβολικά ξινό.
2. Μάρανε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες στο χοιρινό λίπος και πρόσθεσε το λάχανο.
3. Ρίξε τους καρπούς άρκευθου και τη δάφνη και πρόσθεσε το ξηρό λευκό κρασί ίσα να τα σκεπάζει.
4. Πρόσθεσε το καπνιστό κότσι και τον καπνιστό χοιρινό λαιμό σε κύβους και σιγόβρασε σκεπασμένα για 1 ώρα.
5. Έπειτα πρόσθεσε το λουκάνικο, το καπνιστό λουκάνικο και το λαρδί και σιγόβρασε μαζί για ακόμη 30 λεπτά.
6. Στο μεταξύ βράσε τις πατάτες με τη φλούδα και σέρβιρε μαζί με το λάχανο και τα κρέατα σε μεγάλη πιατέλα.
Συμβουλή: Εθνικό πιάτο της Αλσατίας — πλούσια γιορτινή πιατέλα. Μην αφήσεις το ξινό λάχανο να λιώσει, πρέπει να παραμείνει τραγανό. Πρόσφερε δίπλα μουστάρδα Ντιζόν και δυνατή μουστάρδα.
Πρόσθεσέ τη στο ημερολόγιό σου και προγραμμάτισε με αυτή τα εβδομαδιαία γεύματά σου!
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.