Súrkálsdiskur frá Elsass (Choucroute garnie)
Næringarefni / skammtur
697kcal
27gPrótein
38gKolvetni
44gFita
Hráefni
- 80 dkg súrkál
- 1 stk. reyktur svínaskanki
- 30 dkg reyktur svínahnakki
- 30 dkg pylsa
- 20 dkg reykt pylsa
- 10 dkg svínafita í bita
- 1 stk. laukur
- 1 tsk. einiber
- 2 stk. lárviðarlauf
- 3 dl þurrt hvítvín
- 6 stk. kartafla
- 2 msk. svínafeiti
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. pipar
Lýsing
1. Skolaðu súrkálið í köldu vatni og kreistu vel svo það verði ekki of súrt.
2. Mýktu þunnt sneiddan lauk í svínafeiti og bættu síðan kálinu við.
3. Stráðu einiberjum og lárviðarlaufi út í og helltu þurru hvítvíni yfir svo rétt fljóti yfir.
4. Bættu reyktum svínaskanka og reyktum svínahnakka í teningum við og láttu malla undir loki í 1 klukkustund.
5. Leggðu síðan pylsu, reykta pylsu og svínafitu yfir og láttu malla saman í 30 mínútur til viðbótar.
6. Sjóddu kartöflurnar með hýði á meðan og berðu fram með kálinu og kjötinu á stóru fati.
Ráð: Þjóðarréttur Elsass – ríkulegt hátíðarfat. Ekki ofsjóða súrkálið, það á að haldast stökkt. Berðu Dijon-sinnep og sterkt sinnep með.
Settu hana í dagatalið og skipuleggðu máltíðir vikunnar með henni!
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.