Alsacisk surkålsfad (Choucroute garnie)
Næringsstoffer / portion
697kcal
27gProtein
38gKulhydrat
44gFedt
Ingredienser
- 80 dkg surkål
- 1 stk. røget svineskank
- 30 dkg røget svinenakkekam
- 30 dkg pølse
- 20 dkg røget pølse
- 10 dkg spæk
- 1 stk. løg
- 1 tsk. enebær
- 2 stk. laurbærblad
- 3 dl vin – tør hvidvin
- 6 stk. kartoffel
- 2 spsk. svinefedt
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. peber
Beskrivelse
1. Skyl surkålen i koldt vand, og pres den godt, så den ikke er for sur.
2. Lad det tyndtskårne løg blive blødt i svinefedtet, og tilsæt derefter kålen.
3. Tilsæt enebærrene og laurbærbladet, og hæld tør hvidvin ved, så det netop dækker.
4. Læg den røgede svineskank og den røgede svinenakkekam i tern i, og lad det simre under låg i 1 time.
5. Læg derefter pølsen, den røgede pølse og spækket ovenpå, og lad det hele simre sammen i yderligere 30 minutter.
6. Kog imens kartoflerne med skræl, og server dem sammen med kålen og kødet på et stort fad.
Tip: Alsaces nationalret – et overdådigt, festligt fad. Kog ikke surkålen ud, den skal bevare bid. Server dijonsennep og stærk sennep til.
Føj den til din kalender, og brug den til at planlægge ugens måltider!
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.