1. Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in größere Spalten.
2. Koche in einer feuerfesten, stiellosen Pfanne aus dem Zucker einen trockenen Karamell und rühre dann die Butter ein.
3. Ordne die Apfelspalten dicht in den Karamell und dünste sie bei mittlerer Hitze ein paar Minuten, bis sie weich werden und Farbe bekommen.
4. Lege den Blätterteig über die Äpfel und schlage die Ränder vorsichtig zur Innenseite ein.
5. Backe alles im 200 °C warmen Ofen etwa 25-30 Minuten, bis der Teig goldbraun wird.
6. Lass es ein paar Minuten ruhen und stürze es dann vorsichtig auf einen Teller, sodass der karamellisierte Apfel obenauf kommt; serviere es lauwarm.
Tipp: Die Tarte Tatin backt umgekehrt – der Apfel im Karamell, der Teig oben. Sei beim Stürzen vorsichtig, aber schnell; eine Kugel Schlagsahne oder Vanilleeis passt perfekt dazu.
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