1. सेब छीलें, बीच का हिस्सा निकालें और बड़ी फाँकों में काटें।
2. ओवन में जा सकने वाले, बिना हैंडल के पैन में चीनी से सूखा कैरामेल बनाएँ और फिर मक्खन मिलाएँ।
3. सेब की फाँकों को कैरामेल पर कसकर सजाएँ और मध्यम आँच पर कुछ मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम होकर रंग न पकड़ लें।
4. सेब को पफ़ पेस्ट्री से ढकें और किनारे सावधानी से अंदर दबाएँ।
5. 200 °C पर लगभग 25–30 मिनट पेस्ट्री सुनहरी होने तक बेक करें।
6. कुछ मिनट रुकने दें और फिर सावधानी से एक थाली पर पलटें, ताकि कैरामेलाइज़्ड सेब ऊपर आ जाए; गुनगुना परोसें।
सुझाव: तार्त तातें उल्टा बेक किया जाता है: सेब कैरामेल में और पेस्ट्री ऊपर। पलटते समय सावधान रहें, पर फुर्ती से; व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम का एक स्कूप इसके साथ एकदम सही लगता है।
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