1. एंडिव साफ़ करें, पत्ते अलग करें या मोटी पट्टियों में काटें और एक कटोरे में रखें।
2. ब्लू चीज़ (रॉकफ़ोर) को काँटे से छोटे टुकड़ों में भुरभुरा करें।
3. अखरोट मोटा-मोटा काटें और बिना तेल के पैन में कुछ मिनट महक आने तक भूनें।
4. ड्रेसिंग के लिए जैतून के तेल को वाइन सिरके और थोड़े शहद के साथ चिकना होने तक मिलाएँ और नमक-काली मिर्च डालें (नमक से सावधान, क्योंकि चीज़ भी नमकीन है)।
5. एंडिव पर ड्रेसिंग डालें और ऊपर भुरभुरा ब्लू चीज़ और भुने अखरोट फैलाएँ।
6. एंडिव कुरकुरी रहते तुरंत परोसें।
सुझाव: एंडिव की कड़वाहट, ब्लू चीज़ का नमकीन-मलाईदार स्वाद और भुने अखरोट का कुरकुरापन एक क्लासिक फ़्रांसीसी तिकड़ी बनाते हैं। शहद की एक धार कड़वाहट और नमकीनपन को संतुलित करती है: यही सलाद को सुरीला बनाती है।
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