Салата од цикорије са орасима и рокфором (Salade d'endives au roquefort)

1. Цикорију очистите, раздвојте листове или исеците на дебље траке и ставите у чинију.

2. Плави сир (рокфор) виљушком измрвите на ситније комаде.

3. Орахе крупно исецкајте и препеците у сувом тигању неколико минута док не замиришу.

4. За прелив помешајте маслиново уље са винским сирћетом и мало меда до глатке текстуре, посолите и побиберите (пажљиво са сољу јер је и сир слан).

5. Прелијте цикорију и поспите измрвљеним плавим сиром и препеченим орасима.

6. Одмах послужите док је цикорија хрскава.

Савет: Горчина цикорије, слано-кремасти укус плавог сира и препечена хрскавост ораха класичан су француски спој. Мала слаткоћа меда уравнотежује горко и слано – тако салата добија складан укус.