Insalata di indivia belga, noci e roquefort (Salade d'endives au roquefort)
Valori nutrizionali / porzioni
268kcal
7gProteine
4gCarboidrati
27gGrassi
Ingredienti
- 4 pz cicoria
- 10 dag formaggio blu
- 5 dag noce
- 3 cucch. olio d'oliva
- 1 cucch. aceto di vino rosso
- 1 c.no tè miele
- 1 c.no tè sale
- 1 c.no tè pepe
Descrizione
1. Pulisci le indivie, separa le foglie o tagliale a listarelle spesse e mettile in una ciotola.
2. Sbriciola il formaggio erborinato (roquefort) a pezzetti con una forchetta.
3. Trita grossolanamente le noci e tostale in una padella asciutta per pochi minuti, finché profumano.
4. Per il condimento mescola l'olio d'oliva con l'aceto di vino e un po' di miele fino a renderlo liscio, poi sala e pepa (con attenzione al sale, perché anche il formaggio è salato).
5. Condisci l'indivia e cospargila con il formaggio erborinato sbriciolato e le noci tostate.
6. Servi subito, finché l'indivia è croccante.
Consiglio: l'amarognolo dell'indivia, il sapore sapido e cremoso dell'erborinato e la croccantezza tostata delle noci formano un classico trio francese. La goccia di dolcezza del miele bilancia l'amaro e il salato: è questo a rendere l'insalata armoniosa.
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