1. Scalda il forno a 170 °C. Asciuga le cosce d'oca, sala e pepa dentro e fuori.
2. In una teglia, con la pelle verso l'alto, cuocile coperte (o con carta stagnola) per circa 60 minuti, finché il grasso si scioglie e la carne inizia ad ammorbidirsi.
3. Intanto affetta sottile il cavolo rosso e taglia a fette la cipolla e la mela.
4. In una casseruola fai appassire la cipolla in un po' di grasso d'oca sciolto, poi aggiungi il cavolo, la mela, l'alloro e i chiodi di garofano.
5. Versa il vino rosso e stufa coperto a fuoco lento per circa 45-50 minuti, finché il cavolo è tenero e setoso.
6. Togli il coperchio, rendi croccanti le cosce d'oca e servile bollenti, adagiate sul cavolo rosso stufato.
Consiglio: la coscia d'oca grassa e il cavolo rosso agrodolce formano una coppia perfetta. La mela e il vino rosso arrotondano il sapore. Ottimo anche con patate arrosto.
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