Печени гушчји батаци са динстаним црвеним купусом (Cuisse d'oie)

1. Загрејте рерну на 170 °C. Гушчје батаке са карабатацима осушите, посолите и побиберите са свих страна.

2. Пеците у плеху кожицом нагоре, покривено поклопцем (или алуминијумском фолијом), око 60 минута, док не пусте масноћу, а месо почне да омекшава.

3. За то време црвени купус танко нарендајте, а црни лук и јабуку исеците.

4. У шерпи на мало истопљене гушчје масти продинстајте лук да увене, па додајте купус, јабуку, ловоров лист и каранфилић.

5. Налијте црвеним вином и динстајте поклопљено на тихој ватри око 45-50 минута, док купус не омекша и постане свиленкаст.

6. Скините поклопац са гушчјих батака и испеците до хрскаве корице, па послужите врело преко динстаног црвеног купуса.

Савет: Масно гушчје месо и слатко-кисели црвени купус чине савршен пар. Јабука и црвено вино заокружују укус. Одлично је и са печеним кромпиром.