Запеченные гусиные ножки с тушеной краснокочанной капустой (Cuisse d'oie)

1. Разогрей духовку до 170 °C. Гусиные ножки обсуши, посоли и поперчи снаружи и изнутри.

2. Запекай на противне кожей вверх под крышкой (или фольгой) около 60 минут, пока жир не вытопится, а мясо не начнет размягчаться.

3. Тем временем краснокочанную капусту тонко нашинкуй, репчатый лук и яблоко нарежь ломтиками.

4. В кастрюле на небольшом количестве вытопленного гусиного жира спассеруй лук до мягкости, добавь капусту, яблоко, лавровый лист и гвоздику.

5. Влей красное вино и туши под крышкой на медленном огне около 45-50 минут, пока капуста не станет мягкой и шелковистой.

6. Сняв крышку, запеки гусиные ножки до хруста и подавай горячими, выложив на тушеную краснокочанную капусту.

Совет: Жирные гусиные ножки и кисло-сладкая краснокочанная капуста – идеальная пара. Яблоко и красное вино округляют вкус. Отлично и с запеченным картофелем.