ขาห่านอบกับกะหล่ำปลีแดงตุ๋น

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 170 °C ซับขาห่านให้แห้ง ปรุงเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งด้านนอกและด้านใน

2. วางด้านหนังขึ้นในถาด ปิดฝาหรืออะลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบประมาณ 60 นาทีจนไขมันออกและเนื้อเริ่มนุ่ม

3. ระหว่างนั้นซอยกะหล่ำปลีแดงบาง ๆ หั่นหัวหอมและแอปเปิลเป็นแผ่น

4. ผัดหัวหอมในไขมันห่านที่ออกมาเล็กน้อยในหม้อจนนุ่ม ใส่กะหล่ำปลี แอปเปิล ใบกระวาน และกานพลู

5. เติมไวน์แดง ปิดฝาตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาทีจนกะหล่ำปลีนุ่มเนียน

6. เปิดฝาอบขาห่านต่อจนกรอบ แล้ววางบนกะหล่ำปลีแดงตุ๋นเสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: ขาห่านมันกับกะหล่ำปลีแดงหวานอมเปรี้ยวเข้าคู่กันอย่างลงตัว แอปเปิลกับไวน์แดงช่วยให้รสกลมกล่อม กินกับมันฝรั่งอบก็ดีมาก