1. Scalda il forno a 180 °C. Asciuga la lonza di maiale, sala, pepa e strofinala con il timo.
2. Rosola la carne su tutti i lati nel burro caldo, poi adagiala in una teglia.
3. Disponi intorno alla carne il cavolo bianco tagliato a spicchi e la cipolla a fette e sala.
4. Versa il brodo di carne e cuoci in forno per circa 40 minuti, irrorando con il suo fondo.
5. Aggiungi la mela tagliata a spicchi e cuoci insieme per altri 15-20 minuti, finché la carne è cotta e la mela tenera.
6. Affetta la carne e servila con la mela arrosto, il cavolo stufato e il fondo di cottura.
Consiglio: maiale, mela arrosto dolciastra e cavolo sono un classico trio franco-alsaziano. Non cuocere troppo la lonza, perché resti succosa. Un saziante pranzo domenicale in un'unica teglia.
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