Lombo de porco assado com maçãs e repolho (Rôti de porc aux pommes)

1. Aqueça o forno a 180 °C. Seque o lombo de porco, tempere com sal e pimenta e esfregue com tomilho.

2. Doure a carne por todos os lados em manteiga quente e depois coloque em uma assadeira.

3. Distribua em volta da carne o repolho branco cortado em gomos e a cebola em lâminas e salgue.

4. Despeje o caldo de carne e asse no forno por uns 40 minutos, regando com o próprio suco.

5. Junte a maçã cortada em gomos e asse tudo junto por mais 15–20 minutos, até a carne ficar no ponto e a maçã macia.

6. Corte a carne em fatias e sirva com a maçã assada, o repolho e o suco do assado.

Dica: O porco, a maçã assada adocicada e o repolho formam um trio clássico franco-alsaciano. Não cozinhe demais o lombo, para ficar suculento. Um almoço de domingo que sustenta, em uma única assadeira.