프랑스 엔다이브 호두 로크포르 샐러드(Salade d'endives au roquefort)

1. 엔다이브를 손질해 잎을 떼거나 굵게 채 썰어 볼에 담아요.

2. 블루치즈(로크포르)를 포크로 작게 부숴요.

3. 호두를 굵게 다져 기름 없는 팬에 몇 분, 향이 날 때까지 볶아요.

4. 드레싱은 올리브유에 와인 식초와 꿀 조금을 매끈하게 섞고 소금과 후추로 간해요(치즈도 짜니 소금은 조심하세요).

5. 엔다이브에 드레싱을 뿌리고 부순 블루치즈와 볶은 호두를 흩뿌려요.

6. 엔다이브가 아삭할 때 바로 내요.

팁: 엔다이브의 쌉싸름함, 블루치즈의 짭짤하고 크리미한 맛, 볶은 호두의 바삭함은 프랑스의 클래식한 삼박자예요. 꿀 한 줄기가 쓴맛과 짠맛의 균형을 잡아 샐러드를 조화롭게 만들어요.