Endívíu-, valhnetu- og Roquefort-salat (Salade d'endives au roquefort)

1. Hreinsaðu endívíurnar, taktu blöðin í sundur eða skerðu í þykkari strimla og settu í skál.

2. Myldu gráðostinn (Roquefort) í litla bita með gaffli.

3. Saxaðu valhneturnar gróft og ristaðu ilmandi á þurri pönnu í nokkrar mínútur.

4. Hrærðu ólífuolíu, vínediki og litlu hunangi slétt saman í dressinguna, saltaðu og pipraðu (varlega með saltið því osturinn er líka saltur).

5. Helltu dressingunni yfir endívíuna og stráðu muldum gráðosti og ristuðum valhnetum yfir.

6. Berðu strax fram meðan endívían er stökk.

Ráð: Beiskja endívíu, salt og kremkennt gráðostabragð og ristaður stökkleiki valhnetna mynda sígilda franska þrennu. Örlítil sæta hunangsins vegur á móti beiskju og salti – það gefur salatinu samræmi.