Chicorée-Walnuss-Roquefort-Salat (Salade d'endives au roquefort)
Nährwerte / Portionen
268kcal
7gEiweiß
4gKohlenhydrate
27gFett
Zutaten
- 4 St. Chicorée
- 10 dag Blauschimmelkäse
- 5 dag Walnüsse
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Beschreibung
1. Putze die Chicorée, teile die Blätter oder schneide sie in dickere Streifen und gib sie in eine Schüssel.
2. Bröckle den Blauschimmelkäse (Roquefort) mit der Gabel in kleinere Stücke.
3. Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer trockenen Pfanne in ein paar Minuten duftend an.
4. Verrühre für das Dressing das Olivenöl mit dem Weinessig und etwas Honig glatt, salze und pfeffere es (vorsichtig mit dem Salz, denn der Käse ist auch salzig).
5. Beträufle die Chicorée mit dem Dressing und streue den gebröckelten Blauschimmelkäse und die gerösteten Walnüsse darüber.
6. Serviere den Salat sofort, solange die Chicorée knackig ist.
Tipp: Die Bitterkeit der Chicorée, der salzig-cremige Geschmack des Blauschimmelkäses und die geröstete Knusprigkeit der Walnuss sind ein klassisches französisches Trio. Die winzige Süße des Honigs gleicht das Bittere und das Salzige aus – das macht den Salat harmonisch.
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