1. Heize den Ofen auf 160 °C vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne (etwa 2-3 mm) Scheiben (nicht abspülen, damit die Stärke beim Eindicken hilft).
2. Reibe eine feuerfeste Form mit der halbierten Knoblauchzehe gut gründlich ein und butter sie dann dünn aus.
3. Erwärme die Sahne mit der Milch zusammen, salze und pfeffere sie und reibe eine Prise Muskatnuss hinein.
4. Ordne die Kartoffelscheiben schichtweise in die Form und salze jede Schicht.
5. Gieße die gewürzte Sahne darüber, sodass sie die Kartoffeln gerade eben bedeckt.
6. Backe alles im Ofen etwa 60 Minuten, bis die Kartoffeln weich werden und die Oberfläche goldbraun bräunt; lass alles vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen.
Tipp: In das echte Gratin dauphinois kommt kein Käse – die Cremigkeit geben die Sahne und die Stärke der Kartoffeln. Spüle die geschnittenen Kartoffeln nicht ab und backe sie bei kleiner Flamme, damit es seidig mürbe wird.
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