Zapiekanka ziemniaczana ze śmietanką (Gratin dauphinois)

1. Nagrzej piekarnik do 160 °C. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie (ok. 2-3 mm) krążki (nie płucz ich, żeby skrobia pomogła w zagęszczeniu).

2. Naczynie żaroodporne bardzo dokładnie natrzyj przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, a następnie cienko wysmaruj masłem.

3. Śmietankę podgrzej razem z mlekiem, posól, popieprz i zetrzyj do niej szczyptę gałki muszkatołowej.

4. Krążki ziemniaków ułóż warstwami w naczyniu, każdą warstwę soląc.

5. Zalej przyprawioną śmietanką tak, żeby akurat przykryła ziemniaki.

6. Piecz w piekarniku ok. 60 minut, aż ziemniaki zmiękną, a wierzch się zezłoci; przed podaniem odstaw na kilka minut.

Wskazówka: Do prawdziwego gratin dauphinois nie dodaje się sera – kremowość nadają śmietanka i skrobia z ziemniaków. Nie płucz pokrojonych ziemniaków i piecz je w niskiej temperaturze, żeby były jedwabiście kruche.