1. Preaqueça o forno a 160 °C. Descasque as batatas e corte em rodelas finas (de uns 2–3 mm) (não lave, para o amido ajudar a engrossar).
2. Esfregue bem um refratário com o alho cortado ao meio e unte levemente com manteiga.
3. Aqueça o creme de leite com o leite, tempere com sal e pimenta e rale dentro uma pitada de noz-moscada.
4. Arrume as rodelas de batata em camadas no refratário, salgando cada camada.
5. Despeje por cima o creme temperado, de modo que cubra justo as batatas.
6. Asse por uns 60 minutos, até as batatas ficarem macias e a superfície dourada; deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Dica: O autêntico gratin dauphinois não leva queijo: a cremosidade vem do creme de leite e do amido da batata. Não lave as batatas cortadas e asse em temperatura suave, para ficar sedoso e cremoso.
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