1. Préchauffez le four à 160 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 2-3 mm) (ne les rincez pas, pour que l'amidon aide à lier).
2. Frottez soigneusement un plat allant au four avec l'ail coupé en deux, puis beurrez-le légèrement.
3. Faites tiédir la crème avec le lait, salez-poivrez et râpez-y une pincée de muscade.
4. Disposez les rondelles de pomme de terre en couches dans le plat, en salant chaque couche.
5. Versez la crème épicée par-dessus de façon à juste recouvrir les pommes de terre.
6. Faites cuire environ 60 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré; laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuce : Un vrai gratin dauphinois ne contient pas de fromage – l'onctuosité vient de la crème et de l'amidon de la pomme de terre. Ne rincez pas les pommes de terre tranchées et cuisez à basse température pour une texture soyeuse et fondante.
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