1. ओवन 160 °C पर पहले से गरम करें। आलू छीलें और पतले गोल टुकड़ों में काटें (लगभग 2–3 मिमी के) (न धोएँ, ताकि स्टार्च गाढ़ा करने में मदद करे)।
2. एक ओवन-प्रूफ़ डिश पर बीच से कटे लहसुन को अच्छी तरह रगड़ें और हल्का मक्खन लगाएँ।
3. क्रीम को दूध के साथ गरम करें, नमक और काली मिर्च डालें और अंदर चुटकी भर जायफल कसें।
4. आलू के गोल टुकड़े डिश में परतों में रखें, हर परत पर नमक डालते हुए।
5. ऊपर मसालेदार क्रीम इस तरह डालें कि आलू ठीक ढक जाएँ।
6. लगभग 60 मिनट बेक करें, जब तक आलू नरम और सतह सुनहरी न हो जाए; परोसने से पहले कुछ मिनट रखें।
सुझाव: असली दोफ़िनोआ ग्रैटिन में चीज़ नहीं होता: मलाईदारपन क्रीम और आलू के स्टार्च से आता है। कटे आलू न धोएँ और हल्के तापमान पर बेक करें, ताकि रेशमी और मलाईदार बने।
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