1. एक बर्तन में कटे प्याज़ और गोल कटी गाजर को मक्खन में पारभासी होने तक नरम करें।
2. छिले और कटे चेस्टनट डालें और सब कुछ साथ में कुछ मिनट भूनें।
3. सब्ज़ियों के स्टॉक से ढकें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर लगभग 25 मिनट पकाएँ, जब तक चेस्टनट पूरी तरह नरम न हो जाएँ।
4. हैंड ब्लेंडर से रेशमी क्रीम बनने तक पीसें।
5. क्रीम मिलाएँ और बस उबाल आने तक गरम करें; स्वादानुसार नमक ठीक करें।
6. ख़ूब गरम, ऊपर क्रीम की एक अतिरिक्त धार के साथ परोसें।
सुझाव: चेस्टनट हल्की मीठी, आटे जैसी मलाईदारी लाता है: अगर आप अच्छी तरह पकाएँ और चिकना होने तक पीसें, तो सूप सचमुच मख़मली बनता है। एक चुटकी जायफल या सिके चेस्टनट के छोटे टुकड़े बढ़िया अंतिम स्पर्श हैं।
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