1. फ्रेंच बीन्स के सिरे काटें और हल्के नमकीन तेज़ उबलते पानी में लगभग 6–8 मिनट पकाएँ, जब तक अल डेंटे न हो जाएँ।
2. पकी बीन्स निथारें और तुरंत बर्फ़ के पानी में डुबोएँ, ताकि गहरा हरा रंग बना रहे; फिर निथारें।
3. एक पैन में मक्खन पिघलाएँ और उसमें बारीक कटी शैलट (बिना सुनहरा किए) भूनें।
4. निथारी बीन्स डालें और सब कुछ साथ में कुछ मिनट भूनें, ताकि मक्खन वाली शैलट उन्हें ढक ले।
5. नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर कटा अजमोद छिड़कें।
6. ताज़ा बना और गरम परोसें।
सुझाव: बीन्स सुंदर बनती हैं, अगर अल डेंटे पकाकर बर्फ़ के पानी में „झटका” दें: इस तरह गहरी हरी और कुरकुरी रहती हैं। मक्खन में भुनी शैलट इस साइड डिश को नाज़ुक और मीठी गहराई देती है।
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