1. साफ़ की गई ट्राउट को अंदर और बाहर से सुखाएँ और नमक और काली मिर्च डालें।
2. मछलियों को हल्का मैदे में लपेटें और ज़्यादा मैदा झाड़ दें।
3. गरम मक्खन में हर तरफ़ 4–5 मिनट तलें, जब तक सुनहरी, कुरकुरी परत न बन जाए, और फिर गरम प्लेटों में रखें।
4. पैन में बचे मक्खन में बादाम के स्लाइस डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरे होने तक भूनें।
5. नींबू का रस निचोड़ें और भुने बादाम वाले मक्खन को कुछ सेकंड उबलने दें।
6. बादाम वाला मक्खन ट्राउट पर डालें और कटा पार्सले छिड़ककर परोसें।
सुझाव: बादाम और मक्खन पर नज़र रखें: वे पल भर में जल जाते हैं, इसलिए अंत में उन्हें अकेला न छोड़ें। उबले आलू या ताज़े सलाद के साथ यह एकदम सही है।
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